Name: Central (en Inglés)
Price: 1897.00 UYU
Availability: InStock
Author: Virgilio Martínez Véliz
ISBN: 9780714872803

Formato

Libro Físico

Autor

Virgilio Martínez Véliz

Editorial

Phaidon Press

Idioma

Inglés

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780714872803

Categorías

México, centroamérica, sudamérica, latinoamérica
Cocinas nacional y regional

Central (en Inglés)

Virgilio Martínez Véliz (Autor) · Phaidon Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Central (en Inglés)"

The extraordinary cuisine of Peruvian chef Virgilio Martínez of Central, one of the most admired emerging talents in the culinary worldThis exquisite monograph from acclaimed Peruvian chef Virgilio Martínez follows the innovative and exciting tasting menu at his signature restaurant, Central, in Lima. Organized by altitude, each chapter highlights recipes, food, and documentary photographs, together with personal essays. His journeys and life as a chef are motivated by his insatiable curiosity and passion for the biodiversity of his land."At Central we cook ecosystems." —Virgilio Martínez

Virgilio Martínez Véliz

(Autor)

Ver Página del Autor

Virgilio Martínez Véliz (1977) es un chef, investigador gastronómico y autor peruano, reconocido por su enfoque innovador en la cocina de territorio. Formado en escuelas culinarias de Canadá y con experiencia en restaurantes de Europa, regresó a Perú para desarrollar una propuesta centrada en la biodiversidad y los ecosistemas andinos. Es el creador del restaurante Central en Lima, considerado uno de los mejores del mundo, donde articula una narrativa culinaria basada en altitudes, ingredientes nativos y técnicas contemporáneas. Su trabajo integra investigación científica y saberes tradicionales, posicionándolo como una figura clave en la gastronomía latinoamericana.

Es coautor de Central, libro que documenta su filosofía culinaria y el proceso creativo detrás de su cocina. A lo largo de su trayectoria ha sido distinguido con reconocimientos internacionales, incluyendo el liderazgo de Central en rankings globales de restaurantes. Además, impulsa el proyecto Mater Iniciativa, dedicado a la exploración de ingredientes peruanos, consolidando un enfoque que trasciende la cocina para convertirse en una forma de entender el territorio y su identidad cultural.

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