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portada Gestión de la Producción en Cocina
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2020
Idioma
Español
N° páginas
168
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788417872335
Editado en
España
N° edición
1

Gestión de la Producción en Cocina

E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere (Autor) · Altamar · Tapa Blanda

Gestión de la Producción en Cocina - E. MartÍNez M. A. Asensi, F. Sempere

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Reseña del libro "Gestión de la Producción en Cocina"

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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