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portada Introdução à Restauração (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Portugués
N° páginas
144
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786139657018
Categorías

Introdução à Restauração (en Portugués)

Vitor Gomes (Autor) · Novas Edições Acadêmicas Aug 2018 · Tapa Blanda

Introdução à Restauração (en Portugués) - Vitor Gomes

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Reseña del libro "Introdução à Restauração (en Portugués)"

Este livro destina-se aos estudantes de restauração, e pretende, oferecer uma perspetiva geral, da organização do conjunto de serviços que uma unidade de restauração compreende para oferecer qualidade de serviço aos seus clientes. Começamos no aprovisionamento, passamos pela produção culinária, seguimos com a ligação da produção ao serviço aos clientes, e por fim os tipos de estabelecimentos de restauração. A experiência profissional de 42 anos neste setor, associada a 35 anos de formador de restauração, e a 20 de docente do ensino superior em hotelaria e restauração, foram o ponto de partida para este livro, que esperamos possa responder às expetativas dos destinatários.

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