La Ciencia de las Especias
Dr. Stuart Farrimond; Stuart Farrimond
La Ciencia de las Especias
Stuart Farrimond (Autor) · Dk · Tapa Dura
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La Ciencia de las Especias
Dr. Stuart Farrimond; Stuart Farrimond
Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquel bote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerte que otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspirará y te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su máximo potencial Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales más utilizadas junto a ideas de recetas, información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que así crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.
Llevo cocinando durante 10 años y mi biblioteca culinaria es grande, pero en definitiva este libro es la joya de la corona un Santo Grial en lo que a procesos químicos y gastronómicos se refiere, super mega recomendado, vale la pena por completo
increíble libro, el trabajo de investigación, los cuadros... una impresionante y nunca antes vista aproximación a las especias, sus usos y combinaciones desde sus nexos químicos.
Increíble por claro y conciso.
Muy buen libro! Cumplió mis expectativas y las superó. Incluye una gran cantidad de información, muy completa e interesante. Recomendadísimo!
Maravilloso libro, conocí los orígenes de especias que ni conocía que existían. Es una belleza de información, muy recomendable 10/10
Excelente libro!
Es un libro increíble, aprenderás mucho sobre algunos ingredientes. Los cuales puedes potenciar sabores, aromas etc... Muy feliz de tenerlo en mi biblioteca
Maravilloso...con historia alrededor de las especias...
Muchas gracias Excelente libro
Muy bueno
Excelente! Muy completo y con un formato muy atractivo
El libro llegó bastante rápido. Es un formato con muy buen diseño. Satisfecho con la gestión de Buscalibre.
muy buen producto.atencion y entrega en tiempo y forma.
Llegó rápido, muy lindo, hojas gruesas en terminación opaca.
Excelente libro, la mejor adquisición que he hecho en años
Para alguien interesado en cocina, termina siendo una adición más que interesante en mi biblioteca de sabores.
amé este libro, es lo más completo que he visto en el tema y es una herramienta super poderosa de trabajo, gracias . gran adquisición
Excelente libro, muy buen tiempo de entrega, embalaje seguro para protección del producto. Recomiendo la página al 100%♡
Muy bueno y completo
Espectacular
Solo es un diccionario de especies... no lo recomiendo.
excelente
Cumplió todas las expectativas
Muy buen libro .
Excelentes ilustraciones, información detallada como para alguien curioso que esta navegando como principiante en el mundo de la cocina y le gusta experimentar. Lo recomiendo totalmente. Producto llego en optimas condiciones, buena calidad de impresión, información bien organizada, tapa dura, según las especificaciones de venta.
Es un gran libro, superó mis expectativas, con gran cantidad de información tanto del origen de las especias como de su uso conjunto, bellas ilustraciones
EXCELENTE...COLECCIONO LIBROS DE CONDIMENTOS Y ESTE ES EL MAS COMPLETO..MUY CIENTIFICO
Es un excelente libro, tiene muchas especias que ni sabia que existían, es muy completo y detallado, considero que aporta información muy valiosa para crecer profesionalmente.
Era lo que esperaba.
Muy buen libro, abarca gran variedad de especias.
Me encanta el modo de encarar los temas casi desde una infografía. Es además completo en su tema.
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