Name: Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos
Price: 1027.00 UYU
Availability: InStock
Author: L. Ma,B. Barletta,Gustavo V. Barbosa-Canovas
ISBN: 9788420009124

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portada Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos

Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

Gustavo V. Barbosa-Cánovas

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Año

2000

Idioma

Español

N° páginas

168

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420009121

ISBN13

9788420009124

Editado en

España

N° edición

Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos

Gustavo V. Barbosa-Cánovas (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos"

Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.