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portada Probiotische Eigenschaften von aus Milchprodukten isolierten Hefen (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Alemán
N° páginas
72
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Peso
0.12 kg.
ISBN13
9786206075639
Categorías

Probiotische Eigenschaften von aus Milchprodukten isolierten Hefen (en Alemán)

Samir Parikh (Autor) · Hardik Shah (Autor) · Mitesh Hingu (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Probiotische Eigenschaften von aus Milchprodukten isolierten Hefen (en Alemán) - Shah, Hardik ; Hingu, Mitesh ; Parikh, Samir

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Reseña del libro "Probiotische Eigenschaften von aus Milchprodukten isolierten Hefen (en Alemán)"

In der Studie werden verschiedene Methoden zur Isolierung und Erhaltung von Hefen erläutert. Au erdem werden Methoden zur Bestimmung des probiotischen Potenzials zusammen mit den erforderlichen Formeln erläutert. Die vorliegende Studie umfasst die Isolierung von Hefen aus lokalen Molkereiprodukten, die in verschiedenen Molkereien in Gujarat, Indien, gesammelt wurden. Die Hefeisolate wurden anhand biochemischer Merkmale (wie der Fähigkeit, verschiedene Zucker zu fermentieren, der Assimilation von Kohlenstoff-Stickstoff-Verbindungen und dem Wachstum unter verschiedenen Bedingungen) sowie anhand der rRNA-Gensequenz identifiziert. Die Hefen wurden den Gattungen Kluyveromyces, Saccharomyces und Schwanniomyces zugeordnet. Unter den Hefeisolaten wurde festgestellt, dass Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. im Vergleich zu Saccharomyces sp. und Schwanniomyces sp. ein hervorragendes probiotisches Potenzial aufweisen. Zu den untersuchten und für Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. als geeignet befundenen probiotischen Eigenschaften gehören Gallentoleranz, Säuretoleranz, Hydrophobie der Zelloberfläche und bestimmte andere Merkmale. Alle Merkmale der Hefen, die sich auf das probiotische Potenzial beziehen, wurden auch mit der Hefe Saccharomyces boulardii verglichen, die heutzutage als probiotische Ergänzung verwendet wird.

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