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portada 100 Confits et Rillettes (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
186
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784911883945

100 Confits et Rillettes (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Confits et Rillettes (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Confits et Rillettes (en Inglés)"

100 confits et rillettes : l'art français de la conservation gourmande - 100 recettes : graisse, sel, temps... les techniques d'antan qui subliment.Pâtés, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine française - et le plus facile à refaire chez soi, une fois les proportions connues.8 chapitres : Confits de canard et oie traditionnels ; Confits de porc artisanaux ; Rillettes traditionnelles de porc ; Rillettes d'oie et canard gourmandes ; Confits de légumes méditerranéens ; Rillettes de poissons et fruits de mer ; Confits sucrés et desserts ; Techniques et innovations modernes.Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnés précisément : en charcuterie, l'à-peu-près ne pardonne pas.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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