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portada 100 Travers et Côtes (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
168
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784911883907

100 Travers et Côtes (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Travers et Côtes (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Travers et Côtes (en Inglés)"

100 travers et côtes : l'Amérique barbecue francisée - 100 recettes : laqués, épicés, fumés... quand les USA rencontrent nos terroirs.Pâtés, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine française - et le plus facile à refaire chez soi, une fois les proportions connues.10 chapitres : Techniques de base françaises ; Marinades et rubs hexagonaux ; Sauces bbq à la française ; Cuissons lentes françaises ; Fumage maison français ; Sides et accompagnements français ; Variantes régionales françaises ; Techniques américaines adaptées ; Occasions spéciales ; Créations modernes et fusion.Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnés précisément : en charcuterie, l'à-peu-près ne pardonne pas.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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