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portada A Pinch of Culinary Science: Boiling an egg Inside out and Other Kitchen Tales (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2019
Idioma
Inglés
N° páginas
249
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9781138611306
N° edición
1
Categorías

A Pinch of Culinary Science: Boiling an egg Inside out and Other Kitchen Tales (en Inglés)

Anu Inkeri Hopia; Erik Cyrus Fooladi (Autor) · Crc Press · Tapa Dura

A Pinch of Culinary Science: Boiling an egg Inside out and Other Kitchen Tales (en Inglés) - Anu Inkeri Hopia; Erik Cyrus Fooladi

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Reseña del libro "A Pinch of Culinary Science: Boiling an egg Inside out and Other Kitchen Tales (en Inglés)"

This book provides a playground for the readers to practice and develop scientific thinking, by exploring the world of food in a fun way. The authors take the role of someone trying to find interesting questions to ask about familiar, though often hidden, phenomena. Claims (or myths) on everyday cooking provide numerous cases for this. Using popular cooking myths as a springboard, this book discusses these riddles, interweaving a scientific rationale for the phenomena with a culinary or craftsman explanation. This book covers not only science (physics, chemistry, biology) but also cultural aspects (tradition, history, emotion), of what food/cooking is all about.

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