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portada Abfüllprozess von Fassbier: Validierung der Kombinationen von Kontrollmaßnahmen für den Abfüllprozess von Fassbier (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Alemán
N° páginas
80
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786630332933

Abfüllprozess von Fassbier: Validierung der Kombinationen von Kontrollmaßnahmen für den Abfüllprozess von Fassbier (en Alemán)

Khelifi, Feten (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Abfüllprozess von Fassbier: Validierung der Kombinationen von Kontrollmaßnahmen für den Abfüllprozess von Fassbier (en Alemán) - Khelifi, Feten

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Reseña del libro "Abfüllprozess von Fassbier: Validierung der Kombinationen von Kontrollmaßnahmen für den Abfüllprozess von Fassbier (en Alemán)"

Die jüngsten Marktentwicklungen, die einerseits mit dem Konsum und der Internalisierung und andererseits mit der Veränderung der Verbrauchergewohnheiten zusammenhängen, führen zu Veränderungen in der Brauereibranche. Dies ist das zentrale Anliegen auf allen Ebenen der Branche. Die vorliegende Arbeit ermöglichte es, die Aktivitäten der Fassbierabfüllung in ihrer Gesamtheit zu analysieren und Antworten auf die verschiedenen Probleme zu finden, die bei all diesen Vorgängen auftreten können und in engem Zusammenhang mit der Hygiene, der Bierqualität und vor allem der Lebensmittelsicherheit der Verbraucher stehen; insbesondere im Hinblick auf den Pasteurisierungsprozess, die Kühlung und die übrigen Tätigkeiten wie das System zur Reinigung und Desinfektion der Fässer. Die Gefahrenanalyse, deren Bewertung und Überwachung sind die Schlüsselelemente des HACCP-Systems und der Norm ISO 22000. Zudem wird ein Validierungsansatz vorgeschlagen, der es ermöglicht, Gefahren und Kontrollmaßnahmen mithilfe eines Überwachungssystems zu bewerten und zu überprüfen, das vom Team für das Managementsystem und die Lebensmittelsicherheit gesteuert wird.

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