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portada Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Español
N° páginas
114
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788411846936
Editado en
España

Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar

Lidia Rey Acosta; Ana Belén Ocaña Zurera (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar - Lidia Rey Acosta; Ana Belén Ocaña Zurera

Libro Nuevo Origen: Uruguay
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Reseña del libro "Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar. Hotr0208 - Operaciones Básicas del Restaurante y bar"

Objetivos - Efectuar la recepcion de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribucion. - Diferenciar las bebidas y alimentos de uso comun en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades. Contenidos Realizacion de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar Introduccion. Solicitud y recepcion de generos culinarios y bebidas: metodos sencillos, documentacion y aplicaciones. Almacenamiento: metodos sencillos y aplicaciones. Controles de almacen. Resumen. Utilizacion de materias primas culinarias y generos de uso comun en el bar Introduccion. Clasificacion: variedades mas importantes, caracterizacion, cualidades y aplicaciones basicas. Clasificacion comercial: formas de comercializacion y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades basicas de regeneracion y conservacion. Resumen. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar Introduccion. Formalizacion y traslado de solicitudes sencillas. Ejecucion de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Resumen. Bibliografia

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