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portada Avances en la tecnología de extrusión de piensos
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2023
Idioma
Español
N° páginas
84
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22x15 cm
ISBN13
9786205718551

Avances en la tecnología de extrusión de piensos

Awuese C. Tsevenda;Shola Gabriel Solomon (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

Avances en la tecnología de extrusión de piensos - Awuese C. Tsevenda;Shola Gabriel Solomon

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Reseña del libro "Avances en la tecnología de extrusión de piensos"

La extrusión de alimentos puede definirse como un proceso de mezcla, homogeneización y conformación de materiales alimentarios de baja humedad en productos intermedios o acabados forzándolos a través de una matriz especialmente diseñada. La tecnología de extrusión ofrece a las industrias de procesamiento de alimentos y piensos diversas ventajas sobre los métodos tradicionales. Con una extrusora se puede producir una gran variedad de formas, texturas, colores y apariencias, lo que no es fácil con otros métodos de producción. La extrusión es un tratamiento térmico que implica el principio HT/ST de cocción por extrusión (alta temperatura/corto tiempo), es decir, el proceso en el que el material se expone a alta temperatura (hasta 2000 C) durante poco tiempo (hasta 2 minutos). Las extrusoras funcionan con una humedad relativamente baja mientras cocinan los productos alimentarios, por lo que se requiere menos resecado. Un sistema de extrusión incluye una tolva viva o alimentador, un preacondicionador, un cocedor de extrusión y un conjunto de matriz/cuchilla, y cada componente está diseñado para cumplir una función específica en el proceso de cocción y formación de productos alimenticios. Los parámetros que influyen en la calidad del producto final cuando se utiliza la tecnología de extrusión son el tamaño de las partículas de los ingredientes, la velocidad del eje de la extrusora, la humedad del preacondicionamiento, etc.

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