Name: Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch (en Alemán)
Price: 3035.00 UYU
Availability: InStock
Author: Chadli, Aicha ; Mekhalef Benhafsa, Fouad ; Ameur, Zakaria Abderrahmane
ISBN: 9786206857600

portada Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch (en Alemán)

Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Aicha Chadli

Fouad Mekhalef Benhafsa

Zakaria Abderrahmane Ameur

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786206857600

Categorías

Microbiología (no médica)

Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch (en Alemán)

Aicha Chadli (Autor) · Fouad Mekhalef Benhafsa (Autor) · Zakaria Abderrahmane Ameur (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch (en Alemán)"

Die Verwendung von Milchsäurebakterien in der Milchindustrie hat in den technologisch fortgeschrittenen Ländern einen enormen Aufschwung erlebt, während die Nutzung dieser Art in einigen anderen Ländern wie Algerien sehr begrenzt ist. Diese Begrenzung betrifft die Vielfalt der auf dem Markt angebotenen Produkte, aber auch die Anzahl der Stämme, die in Milchprodukte eingeführt werden, was mit den Einschränkungen zusammenhängt, die Milchsäurebakterien mit sich bringen. Das Hauptziel der vorliegenden Studie ist es, neue Milchsäurebakterien aus Kuhmilch zu isolieren und ihre probiotische Eignung zu testen (Haftfähigkeit, Säurebeständigkeit, ...etc.). Die von den drei Bauernhöfen gesammelte Milch wurde physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analysen unterzogen, deren Ergebnisse zufriedenstellend waren. Die Kuhmilchproben wurden einer spontanen Fermentation unterzogen, um die Milchsäuremikroflora anzureichern. Aus 61 isolierten Stämmen wurden nur 10 Stämme ausgewählt Die erzielten Ergebnisse sind interessant, so dass unsere Stämme als probiotisch gelten und eine wichtige Rolle im Magen-Darm-Trakt und bei der Hemmung pathogener Mikroorganismen spielen können.

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