Name: Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity (Food Chemistry, Function and Analysis) (en Inglés)
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ISBN: 9781788014366

portada Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity (Food Chemistry, Function and Analysis) (en Inglés)

Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity (Food Chemistry, Function and Analysis) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Royal Society Of Chemistry

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

329

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781788014366

N° edición

Categorías

Bioquímica

Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity (Food Chemistry, Function and Analysis) (en Inglés)

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A precise analysis of biogenic amines is important as an indicator of food freshness or spoilage that can cause serious toxicity. This book provides comprehensive background information on biogenic amines and their occurrence in various foods and drinks such as fermented and non-fermented sausages and fish products, cheeses, vegetables and beverages, e.g. beer, cider and wine. It gives a detailed description of both the established analytical methods and the emerging technologies for the analysis of them. As the first book on the detection of biogenic amines in all types of food, it provides help to get a better understanding of the risks associated with biogenic amines and how to avoid them. It serves as an excellent and up-to-date reference for food scientists, food chemists and food safety professionals.

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