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portada Caracterización de la producción de beta-glucanos en cepas de levaduras
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Español
N° páginas
80
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Peso
0.13 kg.
ISBN13
9786202126724
Categorías

Caracterización de la producción de beta-glucanos en cepas de levaduras

Alfonso Torres (Autor) · Gustavo de la Riva (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

Caracterización de la producción de beta-glucanos en cepas de levaduras - Torres, Alfonso ; de la Riva, Gustavo

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Reseña del libro "Caracterización de la producción de beta-glucanos en cepas de levaduras"

Los probióticos se definen como "microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas confieren un efecto beneficioso a la salud del hospedador. Algunos de ellos producen y acumulan sustancias que tienen una acción benéfica en el organismo. Entre estas sustancias de interés se encuentran los β-glucanos. Estos se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, especialmente en algas, hongos y levaduras, pero también están presentes en las plantas superiores. Los β-glucanos, junto a otros compuestos, incluyendo algunos de naturaleza nucleotídica, estimulan el sistema inmune a nivel celular tanto en invertebrados, como crustáceos, como en vertebrados, tales como peces, aves y mamíferos. Lo que ofrece una oportunidad de desarrollar alimentos para animales de interés económico basados en levaduras que produzcan y acumulen elevadas cantidades de β-glucanos.

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