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portada Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Alemán
N° páginas
273
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9783642633874
N° edición
3

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden (en Alemán)

Erich Lück; Martin Jager (Autor) · Springer · Tapa Blanda

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden (en Alemán) - Erich Lück; Martin Jager

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Reseña del libro "Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe — Wirkungen — Methoden (en Alemán)"

Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepa t; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept des Werkes, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen, wurde beibehalten. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen. Auch die 3. Auflage wird dem Praktiker in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, dem innovativen Produktentwickler und dem Lebensmittelchemiker in der Lebensmitteluntersuchung und -überwachung ein wertvoller Ratgeber sein.

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