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portada Chocolate de Alta Costura (2017)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
224
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
27.00 x 21.00
ISBN13
9788416965878
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Chocolate de Alta Costura (2017)

Cristina Rodríguez Fischer (Autor) · Blume · Tapa Blanda

Chocolate de Alta Costura (2017) - William Curley,Jose Lasheras

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opinión
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Reseña del libro "Chocolate de Alta Costura (2017)"

William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas. Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica, para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas, desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas, hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas hasta otras sofisticadas y espectaculares.

Opiniones del libro

Francisco Moyla Viernes 06 de Noviembre, 2020
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