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portada Chocolate. Ferrandi
Formato
Libro Físico
Autor
Autor
Editorial
Año
2021
Idioma
Español
N° páginas
304
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
28.00 x 21.00
ISBN13
9788418459634
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Chocolate. Ferrandi

E?cole Gre?goire-Ferrandi (Autor) · Ferrandi Paris (Autor) · Blume · Tapa Dura

Chocolate. Ferrandi - Ferrandi Paris

4,75 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 opiniones
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Reseña del libro "Chocolate. Ferrandi"

Recetas y técnicas de una escuela de excelencia* Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de... Leer másRecetas y técnicas de una escuela de excelencia* Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas...* Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados.* Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo... Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.¿Qué resulta más fascinante que el chocolate, ingrediente y materia prima única que siempre ha hecho soñar a los pasteleros y a los gastrónomos, que disfrutan deleitándose con sus creaciones? Negro, blanco, con leche, praliné, en forma de tabletas, ganaches, bombones rellenos, así como cremas, macarons, pasteles o dulces, el chocolate no tiene límites y sigue siendo una inspiración importante para los profesionales de todo el mundo.En el corazón de la pedagogía de la escuela FERRANDI se encuentran las nociones del aprendizaje de las técnicas tradicionales, pero también la innovación creativa. Este equilibrio se mantiene gracias a un vínculo único con el entorno profesional, que ha hecho de la escuela una institución de referencia. Este es el motivo por el que esta obra no contiene únicamente recetas, sino también numerosas técnicas fundamentales y consejos precisos que serán útiles a quienes sientan ganas de explorar este mundo apasionante, ya sea en casa o en un ámbito profesional.
Ferrandi Paris
  (Autor)
Ver Página del Autor
FERRANDI Paris, fundada en 1920, es una de las escuelas más prestigiosas de gastronomía y hospitalidad en Francia. Reconocida como una Grande École y miembro de la Conférence des grandes écoles, forma parte de la Cámara de Comercio e Industria de París. A lo largo de su historia, se ha consolidado como un referente en la formación de chefs, pasteleros, panaderos y profesionales del sector hotelero y de la restauración, combinando tradición culinaria con innovación.

Ubicada en el corazón de París, con un campus de más de 25,000 m², FERRANDI ofrece un entorno de aprendizaje de alto nivel, con laboratorios técnicos, restaurantes de práctica, una biblioteca especializada y espacios multimedia. Sus programas abarcan desde cursos cortos y certificaciones hasta títulos de nivel Bachelor y Master, impartidos tanto en francés como en inglés, atrayendo a estudiantes de todo el mundo.

FERRANDI se distingue por su enfoque práctico, en el que los alumnos aprenden en condiciones reales y se preparan para ingresar a los más altos niveles de la industria gastronómica. Sus egresados trabajan en restaurantes de renombre y hoteles de lujo a nivel internacional, reflejando el prestigio y la excelencia que caracterizan a esta institución centenaria.
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Opiniones del libro

Elisabet Jungwirth Martes 16 de Noviembre, 2021
Compra Verificada

Excelente libro! Tan bueno como su libro Pastelería! Recomiendo ambos!!! Estoy feliz!!

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 Mayron Lazo Tuesta Miércoles 16 de Marzo, 2022
Compra Verificada

Muy bueno el libro , me gusto el servicio y la manera de entregarlo seguro , el detalle fue el tiempo de entrega

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 Cristian Marcelo Olivera Sábado 28 de Diciembre, 2024
Compra Verificada

Espectacular libro, no me esperaba menos de ferrandi, vino mucho antes de la fecha indicada, soy de buenos aires, argentina muchas gracias!

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 Luz Olarte Miércoles 26 de Marzo, 2025
Compra Verificada

Excelente página para comprar, puntuales en el tiempo de entrega, buen estado de los libros, amabilidad en la atención. El libro fascinada, muy completo, la calidad del papel, las imágenes muy bellas, el contenido muy específico. Excelente libro para los que amamos el chocolate :)

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