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portada Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés (en Francés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Francés
N° páginas
64
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9x15.2x0.4 cm
ISBN13
9786209484599

Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés (en Francés)

Premarathna, Amal D.; Rajapakse, Jayantha (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés (en Francés) - Premarathna, Amal D.; Rajapakse, Jayantha

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Reseña del libro "Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés (en Francés)"

Les objectifs de cette étude étaient de déterminer la composition nutritionnelle de la chair du Portunus pelagicus (crabe bleu), de comparer sa composition protéique à celle de certains poissons sélectionnés et d'analyser la composition en acides gras de l'huile extraite du P. pelagicus. La chair de P. pelagicus mâle (n = 3) a été analysée pour déterminer sa teneur en protéines, en graisses, en humidité et en cendres par analyse immédiate. La chair du requin (Caracharhinusspp.) (n = 3) et du thalpat (Istiophorusspp.) (n = 3) a également été analysée pour déterminer sa teneur en protéines hydrosolubles. Les fractions de protéines hydrosolubles ont été extraites des trois types d'échantillons et leur profil a été analysé à l'aide d'une électrophorèse sur gel de polyacrylamide au dodécylsulfate de sodium (SDS-PAGE). De plus, un séquençage peptidique a également été effectué pour la fraction de protéines hydrosolubles des trois types d'échantillons. Enfin, les sous-échantillons (n = 3) des échantillons de chair de crabe et des échantillons d'huile de poisson commerciale (n = 3) ont également été analysés pour déterminer leur profil et leur teneur en acides gras, à l'aide d'une chromatographie en phase gazeuse.

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