Name: Composizione nutrizionale di alcuni pesci marini e carni di granchio selezionati (en Italiano)
SKU: 66554707
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Availability: InStock
Author: Premarathna, Amal D.; Rajapakse, Jayantha
ISBN: 9786209487156

portada Composizione nutrizionale di alcuni pesci marini e carni di granchio selezionati (en Italiano)

Composizione nutrizionale di alcuni pesci marini e carni di granchio selezionati (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Premarathna, Amal D.; Rajapakse, Jayantha

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

ISBN13

9786209487156

Composizione nutrizionale di alcuni pesci marini e carni di granchio selezionati (en Italiano)

Premarathna, Amal D.; Rajapakse, Jayantha (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Gli obiettivi di questo studio erano determinare la composizione nutrizionale della carne di Portunus pelagicus (granchio blu), confrontare la sua composizione proteica con quella di alcuni pesci selezionati e analizzare la composizione degli acidi grassi dell'olio estratto dal P. pelagicus. La carne dei maschi di P. pelagicus (n=3) è stata analizzata per determinarne il contenuto di proteine, grassi, umidità e ceneri mediante analisi approssimativa. Anche la carne dello squalo (Caracharhinusspp.) (n= 3) e del thalapath (Istiophorusspp.) (n=3) è stata analizzata per determinarne il contenuto di proteine idrosolubili. Le frazioni di proteine idrosolubili sono state estratte da tutti e tre i tipi di campioni e sono state ulteriormente analizzate per determinarne il profilo, utilizzando l'elettroforesi su gel di poliacrilammide con sodio dodecil solfato (SDS-PAGE). Inoltre, è stata effettuata anche la mappatura dei peptidi per la frazione proteica idrosolubile di tutti e tre i tipi di campioni. Infine, i sottocampioni (n=3) dei campioni di polpa di granchio e dei campioni di olio di pesce commerciale (n=3) sono stati analizzati anche per il profilo e il contenuto di acidi grassi, utilizzando la gascromatografia.

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