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portada eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)
eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2011
Idioma
Inglés
N° páginas
376
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.2 x 14.8 x 2.4 cm
Peso
0.52 kg.
ISBN13
9780231140935
Categorías

eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)

Andrew Smith (Autor) · Columbia University Press · Tapa Blanda

eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés) - Smith, Andrew

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Reseña del libro "eating history,30 turning points in the making of american cuisine (en Inglés)"

Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts--in delicious detail--the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.

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