Name: Edible Fungi: Processing, Storage Preservation, Disease Control, and Potential Bioactivities (en Inglés)
SKU: 66575842
Price: 2664.00 UYU
Availability: InStock
Author: Meng, Demei; Cheng, Fansheng
ISBN: 9783725859818

portada Edible Fungi: Processing, Storage Preservation, Disease Control, and Potential Bioactivities (en Inglés)

Edible Fungi: Processing, Storage Preservation, Disease Control, and Potential Bioactivities (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Meng, Demei; Cheng, Fansheng

Idioma

Inglés

N° páginas

140

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.3 cm

ISBN13

9783725859818

Edible Fungi: Processing, Storage Preservation, Disease Control, and Potential Bioactivities (en Inglés)

Meng, Demei; Cheng, Fansheng (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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This Reprint presents a comprehensive collection of research advancing the science of edible fungi. It explores innovative strategies for quality preservation, including controlled atmosphere storage and cold plasma treatment, to extend the shelf-life of mushrooms. Significant focus is given to combating fungal diseases, examining both direct inhibitory agents and the genomic basis of pathogens. This Reprint also delves into the nutritional and functional potential of fungi, from the structural analysis of bioactive polysaccharides and the improvement of Vitamin D status through consumption, to the application of fungal dietary fiber in enhancing food product quality. This collection synthesizes critical insights for improving the sustainability, safety, and health value of the mushroom industry.

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