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portada El Gran Libro de la Bolleria
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Español
N° páginas
288
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN
9788446053057
ISBN13
9788446053057
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

El Gran Libro de la Bolleria

Ballesterjeremy Lanio/Jean Marie Magn (Autor) · Ediciones Akal · Tapa Dura

El Gran Libro de la Bolleria - BallesterJeremy Lanio/Jean Marie Magn

4,75 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 opiniones
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Reseña del libro "El Gran Libro de la Bolleria"

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería. Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica

Opiniones del libro

Domingo Toxtle Momox Martes 18 de Julio, 2023
Compra Verificada

Buenísimo. Vale la inversión.

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 Sergio Fernandez Jueves 05 de Octubre, 2023
Compra Verificada

Excelente

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 Maria Joo Miércoles 11 de Octubre, 2023
Compra Verificada

Excelente ejemplar, muchas fotos bien explicado papel de calidad, el libro llegó intacto

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 Silvana Valencia Cornejo Lunes 16 de Septiembre, 2024
Compra Verificada

El recetario es maravilloso, pero el libro vino como si lo hubieran tenido a la interperie, tenia unas manchas en la cubierta que no logré sacar con nada, aun así el contenido definitivamente vale la pena, no contiene mucha teoría pero es bastante visual y da muchas ideas de recetas con masa laminada.

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