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portada Estudo de avaliação dos consumidores de algumas variedades de azeite (Portuguese Edition) (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2026
Idioma
Portugués
N° páginas
56
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786630375510

Estudo de avaliação dos consumidores de algumas variedades de azeite (Portuguese Edition) (en Portugués)

Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

Estudo de avaliação dos consumidores de algumas variedades de azeite (Portuguese Edition) (en Portugués) - Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal

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Reseña del libro "Estudo de avaliação dos consumidores de algumas variedades de azeite (Portuguese Edition) (en Portugués)"

O azeite é um dos principais componentes da dieta mediterrânica, conhecido pelos seus efeitos benéficos para a saúde e pela sua riqueza em antioxidantes. Dada a importância deste azeite, o Conselho Oleícola Internacional estabeleceu normas que definem a sua classificação comercial em várias categorias, com base nas suas características físico-químicas e organolépticas. Isso levou a que vários estudos quantitativos e qualitativos aprofundados se tivessem debruçado sobre as composições físico-químicas e sensoriais do azeite, bem como sobre as correlações entre a avaliação sensorial dos azeites e os componentes menores. No entanto, poucas investigações se centraram no consumidor, que constitui um instrumento de medição cuja avaliação é extremamente importante para a análise sensorial dos produtos alimentares. Esta avaliação sensorial do azeite é amplamente utilizada como uma ferramenta poderosa para compreender as expectativas dos consumidores e as suas preferências.

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