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portada Indagine di valutazione dei consumatori su alcune varietà di olio d'oliva (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2026
Idioma
Italiano
N° páginas
56
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786630301908

Indagine di valutazione dei consumatori su alcune varietà di olio d'oliva (en Italiano)

Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Indagine di valutazione dei consumatori su alcune varietà di olio d'oliva (en Italiano) - Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal

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Reseña del libro "Indagine di valutazione dei consumatori su alcune varietà di olio d'oliva (en Italiano)"

L'olio d'oliva è un elemento fondamentale della dieta mediterranea, noto per i suoi effetti benefici sulla salute e per il suo alto contenuto di antiossidanti. Data l'importanza di questo olio, il Consiglio Oleicolo Internazionale ha stabilito delle norme che ne definiscono la classificazione commerciale in diverse categorie, in base alle sue caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche. Ciò ha portato a numerosi studi quantitativi e qualitativi approfonditi incentrati sulle composizioni fisico-chimiche e sensoriali dell'olio d'oliva, nonché sulle correlazioni tra la valutazione sensoriale degli oli e i componenti minori. Tuttavia, poche ricerche si sono concentrate sul consumatore, che rappresenta uno strumento di misura la cui valutazione è di fondamentale importanza per l'analisi sensoriale dei prodotti alimentari. Questa valutazione sensoriale dell'olio d'oliva è ampiamente utilizzata come potente strumento per comprendere le aspettative dei consumatori e le loro preferenze.

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