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portada Irradiación gamma de Allium sativum para prevenir el deterioro poscosecha
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
76
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.00 x 15.00 cm
ISBN13
9786209364884

Irradiación gamma de Allium sativum para prevenir el deterioro poscosecha

Aqsa Abdul Sattar;Roheena Abdullah;Shagufta Naz (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

Irradiación gamma de Allium sativum para prevenir el deterioro poscosecha - Aqsa Abdul Sattar;Roheena Abdullah;Shagufta Naz

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Reseña del libro "Irradiación gamma de Allium sativum para prevenir el deterioro poscosecha"

El ajo (Alliums sativum) es el segundo bulbo más cultivado después de la cebolla. El ajo es una especia muy conocida que se utiliza en muchos países asiáticos, africanos y europeos. Su importante composición química lo hace importante desde el punto de vista médico, ya que el ajo presenta actividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas y antidiabéticas. El deterioro microbiano del ajo es la principal causa de las pérdidas poscosecha cada año. En el presente estudio, se sometió Allium sativum a irradiación gamma para reducir la carga microbiana superficial y prolongar así la vida útil. Las muestras de ajo se irradiaron con diferentes dosis de 0,25, 0,50 y 0,75 kGy. Se llevó a cabo un análisis de las cualidades organolépticas y la flora microbiana nativa tanto del ajo irradiado como del no irradiado. Los resultados revelaron que la irradiación gamma redujo significativamente la microflora sin causar daño a las cualidades organolépticas del ajo a 0,5 kGy y mejoró la vida útil durante un mes en comparación con el ajo no irradiado.

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