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portada Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Alemán
N° páginas
56
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786207970629

Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (en Alemán)

Ankita Agarwal; Ruchi Mishra (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (en Alemán) - Ankita Agarwal; Ruchi Mishra

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Reseña del libro "Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (en Alemán)"

Stevia rebaudiana gehört zur Familie der Korbblütler und ist in Paraguay beheimatet. Sie produziert in ihrem Blattgewebe eine Reihe von hochwirksamen, kalorienarmen Sü ungsmitteln. Bei den Sü stoffen handelt es sich um Diterpenglykoside, die zwischen 30 und 320 Mal sü er sind als Zucker. Das zunehmende Interesse der Verbraucher an natürlichen Lebensmittelzutaten bedeutet, dass Produkte wie Stevia-Sü stoffe einer steigenden Nachfrage unterliegen. In der vorliegenden Arbeit wurde versucht, Steviosid und Steviolbiosid aus den getrockneten Blättern von Stevia in ihrer reinsten Form zu isolieren. Diese beiden Steviolglykoside wurden mit Hilfe der Normalphasensäulenchromatographie isoliert und mittels HPLC quantifiziert sowie durch spektroskopische Techniken (NMR und LC-MS) charakterisiert.

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