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portada Preelaboración y conservación de vegetales y setas
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2024
Idioma
Español
N° páginas
288
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
23x15.5x1.5 cm
ISBN13
9791370279943
Editado en
España

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Rafael Cristóbal Rubio Fernández (Autor) · IC Editorial · Tapa Blanda

Preelaboración y conservación de vegetales y setas - Rafael Cristóbal Rubio Fernández

Libro Nuevo Origen: Uruguay
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Reseña del libro "Preelaboración y conservación de vegetales y setas"

- Revisar correctamente el proceso de elaboración y conservación de vegetales y setas alcanzando los niveles de calidad exigidos.
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas dispuestas para la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
- Analizar los vegetales y setas comestibles, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
- Describir las operaciones de regeneración de diferentes vegetales y setas.
- Presentar las operaciones de preelaboración de diferentes vegetales y setas.
- Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

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