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portada Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Italiano
N° páginas
76
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
ISBN13
9786209387913

Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali (en Italiano)

Ramaswamy, Muthu Dineshkumar; M, Karuppaiya; G. S., Samy (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali (en Italiano) - Ramaswamy, Muthu Dineshkumar; M, Karuppaiya; G. S., Samy

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Reseña del libro "Prodotti alimentari innovativi a valore aggiunto da sottoprodotti agroindustriali (en Italiano)"

Lo studio si concentra sull'aggiunta di valore ai prodotti agricoli per creare prodotti alimentari ricchi di sostanze nutritive, sostenibili e commercializzabili, riducendo al contempo le perdite post-raccolta e gli sprechi alimentari. Sono stati sviluppati tre prodotti a valore aggiunto: biscotti all'arancia (utilizzando le caramelle alla buccia d'arancia per utilizzare gli scarti della frutta), marmellata di peperoni e biscotti alla marmellata (conservando i prodotti freschi e riducendo il contenuto di zucchero) e pane alla zucca (migliorando il contenuto di vitamine e la qualità nutrizionale). Questi prodotti hanno mostrato un forte potenziale di mercato, attraendo i consumatori attenti alla salute e sostenendo gli agricoltori con un aumento della redditività. Lo studio evidenzia la necessità di ulteriori ricerche per ottimizzare i processi produttivi, esplorare nuove applicazioni e ampliare la portata del mercato.

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