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portada Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Italiano
N° páginas
76
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9x15.2x0.5 cm
ISBN13
9786209392146

Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici (en Italiano)

Petreska Ivanovska, Tanja; Petrushevska-Tozi, Lidija; Mladenovska, Kristina (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici (en Italiano) - Petreska Ivanovska, Tanja; Petrushevska-Tozi, Lidija; Mladenovska, Kristina

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Reseña del libro "Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici (en Italiano)"

La scoperta di nuovi alimenti funzionali (probiotici/sinbiotici) è legata all'interesse dell'industria alimentare di rinnovarsi continuamente attraverso l'introduzione di prodotti con un valore nutrizionale migliorato e un gusto gradevole, ma anche con benefici per la salute dei consumatori. In questo libro è stato sviluppato un nuovo succo di carota funzionale contenente microparticelle sinbiotiche. Le microparticelle sinbiotiche contenenti il probiotico Lactobacillus casei 01 e il prebiotico fruttoligosaccaride sono state sviluppate utilizzando un metodo di essiccazione a spruzzo e ottimizzate al fine di migliorare la vitalità dei probiotici durante la microincapsulazione e le condizioni difficili dell'intestino. Le microparticelle sinbiotiche incorporate nel succo di carota forniscono un numero elevato di cellule vitali e metabolicamente attive durante 6 settimane di conservazione in frigorifero. Questa bevanda funzionale può rappresentare un'alternativa per la popolazione a rischio di intolleranza al lattosio e malattie cardiovascolari.

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