Name: Recetas Practicas Para la Señora de Casa (1890): Revaloracion de un Recetario Antiguo Jalisciense
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Author: Felipe Burgueño Gonzalez
ISBN: 9786079705886

portada Recetas Practicas Para la Señora de Casa (1890): Revaloracion de un Recetario Antiguo Jalisciense

Recetas Practicas Para la Señora de Casa (1890): Revaloracion de un Recetario Antiguo Jalisciense

Formato

Libro Físico

Editorial

Arquitonica

Autor

Felipe Burgueño Gonzalez

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

232

ISBN13

9786079705886

Editado en

México

N° edición

Recetas Practicas Para la Señora de Casa (1890): Revaloracion de un Recetario Antiguo Jalisciense

Felipe Burgueño Gonzalez (Autor) · Arquitonica · Libro Físico

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Reseña del libro "Recetas Practicas Para la Señora de Casa (1890): Revaloracion de un Recetario Antiguo Jalisciense"

Recetas prácticas para la señora de casa (1890). Revaloración de un recetario antiguo jalisciense es el rescate de más de 800 platillos seleccionados por mujeres tapatías para costear obras de caridad a través de la publicación de un libro. Las mujeres per¬tenecían a la Conferencia de la Santísima Trinidad, una agrupación fundada en 1875 por el párroco del templo de Mexicaltzingo, en Guadalajara. El recetario es presentado por un ensayo introductorio del investigador Felipe Burgueño González, quien analiza la importancia que la cocina y las organizaciones caritativas tenían como espacio de sociabilidad para las mujeres. En el recetario figuran los platillos que hoy reconocemos como parte de la gastronomía mexicana como el menudo, los tamales, los buñuelos y el atole, así como las empanadas de Semana Santa que se acostumbran en Jalisco; sin em¬bargo, éstos alternan con preparaciones singulares como la sopa de jericalla, el lomo frío con pulque, el pipián de semillas de melón o el mole gallego. El esfuerzo colectivo de mujeres tapatías cristalizó en la creación de este recetario que ayudó a configurar la cocina doméstica del cambio del siglo XIX al XX.