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portada Sistema solare termico per la produzione di paneer (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
136
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.8 cm
Peso
0.21 kg.
ISBN13
9786207403219
Categorías

Sistema solare termico per la produzione di paneer (en Italiano)

Jaydipsinh B. Raol (Autor) · Jayesh S. Doshi (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Sistema solare termico per la produzione di paneer (en Italiano) - Raol, Jaydipsinh B. ; Doshi, Jayesh S.

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Reseña del libro "Sistema solare termico per la produzione di paneer (en Italiano)"

Il paneer è un importante prodotto lattiero-caseario a coagulazione termica e acida, utilizzato come base per la preparazione di un gran numero di piatti culinari. L'energia è un requisito fondamentale per le varie operazioni di lavorazione del latte. È stato progettato, realizzato e testato un sistema solare termico assistito da uno scambiatore di calore a doppio tubo e quattro passaggi per la conservazione dell'energia. Le proprietà sensoriali e reologiche del paneer preparato con questo sistema sono risultate uguali a quelle del campione di controllo. Questo progetto ha la flessibilità di ammettere acqua calda di riserva in base alle esigenze e può essere utilizzato con successo per la preparazione del paneer utilizzando l'energia solare. Il progetto prevede anche il CIP dello scambiatore di calore.

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