Name: The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (en Inglés)
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Author: ElBulliFoundation
ISBN: 9781838661625

portada The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (en Inglés)

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

ElBulliFoundation

Editorial

Phaidon Press

Año

2021

Idioma

Inglés

N° páginas

592

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781838661625

Categorías

Historia social y cultural
Cocina / comidas y bebidas, etc.

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (en Inglés)

ElBulliFoundation (Autor) · Phaidon Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (en Inglés)"

An exploration of the birth of cooking, as charted by leading authority Ferran Adrià's elBullifoundation This essential volume examines the foundations of cuisine, starting with its earliest sources. Tracing every element of the produce, implements, and skills involved in food preparation, it asks such timely questions as: is the choice of raw food an act of cooking, or does cooking begin when specific tools are used to adapt it? Can food be considered 'cooked' when eaten in its raw state? Packed with intriguing text and illuminating elBullifoundation diagrams and images, it's a must-have for every cook's library.The Origins of Cooking is the perfect addition to Phaidon's Ferran Adrià library alongside A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens, and What is Cooking.

ElBulliFoundation

(Autor)

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ElBulliFoundation es una institución privada sin ánimo de lucro impulsada por el chef Ferran Adrià, orientada a la investigación, la innovación y la sistematización del conocimiento gastronómico. Nace como evolución del mítico restaurante elBulli, con el objetivo de transformar la cocina en una disciplina estructurada y documentada. Su actividad se centra en proyectos como Bullipedia, una ambiciosa enciclopedia que busca ordenar el saber culinario desde una perspectiva interdisciplinaria, integrando creatividad, ciencia, técnica y gestión.

Como entidad autora, ha desarrollado obras como Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica, un libro concebido como guía integral para diseñar y gestionar restaurantes con enfoque empresarial. A través de la metodología Sapiens, conecta aspectos clave como el modelo de negocio, la planificación financiera y la operativa diaria, proponiendo una visión sistémica de la restauración. Su producción editorial se caracteriza por combinar rigor conceptual con aplicación práctica, posicionándose como un referente en la profesionalización y el pensamiento estratégico dentro del sector gastronómico.

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