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portada Umfrage zur Bewertung verschiedener Olivenölsorten durch die Verbraucher (German Edition) (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2026
Idioma
Alemán
N° páginas
56
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786630466201

Umfrage zur Bewertung verschiedener Olivenölsorten durch die Verbraucher (German Edition) (en Alemán)

Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Umfrage zur Bewertung verschiedener Olivenölsorten durch die Verbraucher (German Edition) (en Alemán) - Bouaziz, Feten;;;Ben Zina, Amal

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Reseña del libro "Umfrage zur Bewertung verschiedener Olivenölsorten durch die Verbraucher (German Edition) (en Alemán)"

Olivenöl ist ein Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung und bekannt für seine gesundheitsfördernden Wirkungen und seinen hohen Gehalt an Antioxidantien. Angesichts der Bedeutung dieses Öls hat der Internationale Olivenölrat Normen festgelegt, die seine kommerzielle Einstufung in verschiedene Kategorien auf der Grundlage seiner physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften definieren. Dies hat dazu geführt, dass sich mehrere eingehende quantitative und qualitative Studien mit den physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften von Olivenöl sowie mit den Zusammenhängen zwischen der sensorischen Bewertung der Öle und den Spurenbestandteilen befasst haben. Allerdings haben sich nur wenige Forschungsarbeiten mit dem Verbraucher befasst, der als Messinstrument dient, dessen Bewertung für die sensorische Analyse von Lebensmitteln von großer Bedeutung ist. Diese sensorische Bewertung von Olivenöl wird in großem Umfang als wirkungsvolles Instrument genutzt, um die Erwartungen und Präferenzen der Verbraucher zu erfassen.

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