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portada Utilizzo Degli Scarti di Sesamo: Produzione di Farina e Prodotti Alimentari (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Italiano
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786207743711

Utilizzo Degli Scarti di Sesamo: Produzione di Farina e Prodotti Alimentari (en Italiano)

Débora Rafaelly Soares Silva; Taciano Pessoa; Fabiana Pimentel Macêdo Farias (Autor) · Ks Omniscriptum Publishing · Tapa Blanda

Utilizzo Degli Scarti di Sesamo: Produzione di Farina e Prodotti Alimentari (en Italiano) - Débora Rafaelly Soares Silva; Taciano Pessoa; Fabiana Pimentel Macêdo Farias

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Reseña del libro "Utilizzo Degli Scarti di Sesamo: Produzione di Farina e Prodotti Alimentari (en Italiano)"

Grazie al suo potenziale nutrizionale, la farina di residui di sesamo è un'ottima alternativa per sostituire parzialmente la farina di frumento nella formulazione di prodotti alimentari, consentendo l'arricchimento nutrizionale di alimenti come pane, dolci, biscotti, tra gli altri. Tuttavia, è necessario utilizzare tecniche che valorizzino il residuo di sesamo, identificando la quantità massima che può essere incorporata da queste farine residue nella sostituzione delle materie prime tradizionali nella produzione alimentare, al fine di favorire lo sviluppo di prodotti alimentari per il consumo pratico con un valore nutrizionale aggiunto.

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